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しっとり、ふんわり、柔らかく、噛みしめるほど甘い

米粉の天然酵母パン

7大アレルゲン(卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに)をお持ちの方、グルテンフリーの食生活をされている方にも召し上がっていただけます


米粉の天然酵母パン作りの始まり

 
「無添加の米粉パンに、季節の食材が入っていたら美味しいよね。 そんなパンを赤ちゃんからお年寄りまでみんなで一緒に食べれたらいいよね」ある日シェフがそんなことをつぶやき、試作を重ねてまいりました。 
①みんなが食べられるもの
ヒミツ基地がオープンして10年経ちます。開店以来、食物アレルギーをお持ちの方や、グルテンフリーの食生活をされている方にも食べて頂けるよう、小麦粉・卵・乳製品を使わない、ランチやスイーツをお作りしてきました。 ところが、大豆やアーモンド粉を使っているため、大豆・ナッツアレルギーをお持ちの方にご利用いただけないことがあり、大変申し訳なく思っていました。 米粉のパンは、米粉、油、塩、水、天然酵母だけで作るので、より多くの方に同じものを食べて頂けるのではないかと考えました。
②無添加で身体に優しいもの
パンが大好きな当店シェフ。歳を重ねるうちに、大好きな小麦粉のパンを食べると胃がもたれたり、体調を崩すことが増えてきました。「大好きなのに食べると調子が悪い」食べることに罪悪感を抱くようになり、「70代、80代になっても美味しく食べられるパンを作りたい」と考えるようになりました。厳選された原料を使い、無添加で作ることができれば、赤ちゃんからご年配の方、健康志向の方、妊産婦さんにも喜んで食べて頂ける、そう思いました。

こだわりの原材料

①九州ミズホチカラ
米粉パン専用の米粉、九州ミズホチカラ。米粉ならではの特性を生かした、しっとり、もっちりとした食感です。グルテンフリー認証を取得し、生産ラインへ7大アレルゲンの持ち込みを禁止としたアレルギー対応専用工場で生産しています。

②白神こだま酵母
1997年、世界自然遺産「白神山地」ブナ原生林から、パン用の酵母として発見されました。噛むほどに味わい深い自然な甘さは、自然界の糖質トレハロースを多く含んでいるためです。卵や乳製品を使わなくても、しっとり柔らかく、芳醇な香りのパンが焼き上がります。
 
③太白ごま油
ごまを焙煎せず、生のまま絞っています。ごま油特有の香りがありません。
 
④海の精塩
原料は100%海水(伊豆大島近海)。太陽と風、火の力を活用する日本伝統製造法に独自の技術を加え国内で製造しています。生命保持に欠かせない塩化ナトリウム、マグネシウム、カリウムなどの元素を含んでいます。塩辛いだけでなく、ほのかに甘く、旨味、コク、キレがあり、素材の旨味を引き出してくれます。
 
⑤本和香糖
さとうきび産地である沖縄の原料糖のみで作られたきび砂糖です。豊富な雨量と亜熱帯の気候、太陽の恵みで育った良質なさとうきびを使用しており、柔らかな香りが特徴です。
 
⑥ガイアの水135
鉱石浄水器を使用しています。体内の脂溶性の有害物質を体外に排泄することができます。また、細胞内に自然界の気が多く含まれる水分を取り込むことができます。

※今後、有機栽培、無農薬の米粉を使ったパンも検討中です。楽しみにお待ちくださいませ。

ご購入方法

①ご予約 当日焼き立ての米粉パンをお渡しいたします
②ご予約なし 焼き立てを冷凍保存した米粉パンをお渡しいたします。

当面の間ご予約のみお作りいたします。

 

電話  025-240-7767 
メール  info@himitsukichi-cafe.com 

①ご予約
電話かメールにてご予約承ります。
ご予約状況をご確認のうえ、以下の内容をお知らせください。
・お名前 ・ご連絡先・ご希望の日時

②ご予約なし お休み中
米粉パンは時間が経つと固くなり、美味しさが損なわれます。 当店では焼き立てを冷凍保存しております。 お召し上がりになる際に温めますと、焼き立てのようにパリッ、ふわっ、しっとりの食感をお楽しみにいただけます。
 

美味しい温め方


①袋の端をハサミで切ります。
※切らずに電子レンジをかけると袋が膨らむ可能性があります。ご注意ください。
         ↓
②電子レンジ 600w 30秒~1分(目安)
時間が足りないようでしたら、様子を見ながら時間を足してください。
         ↓
③オーブントースターまたはフライパン 3~4分(目安)
表面がカリッと香ばしくなるまで温めます。
フライパンの場合は両面焼いてください。

米粉の天然酵母パンメニュー

 
①プレーン 

価格 ◇一斤 1,080円(税込) ◇ハーフ 540円(税込)

 
 
②ローズマリーと黒胡椒 

価格 ◇一斤 1,200円(税込) ◇ハーフ 600円(税込)


 

③ゴマパン 

価格 ◇一斤 1,200円(税込) ハーフ 600円(税込) 

 
 
④コーンパン

価格 ◇一斤 1,200円 ◇ハーフ 600円(税込)



⑤ひじきのパン

価格 ◇一斤 1,200円(税込) ◇ハーフ 600円(税込)



⑥ココアマーブル

価格 ◇一斤 1,200円(税込) ◇ハーフ 600円(税込)

 

⑦有機レーズン

価格 ◇一斤 1,200円(税込) ◇ハーフ 600円(税込)

 


 

アクセスAccess

NATURAL CAFE ヒ・ミ・ツ基地

住所 / 〒950-0904
新潟県新潟市中央区水島町11-10
営業時間 / 11:00~17:00
駐車場 / お近くのコインパーキングをお使いください。
ご利用時間に応じて駐車料金をお支払いさせて頂きます。
定休日 / 月・火曜日

新潟駅から徒歩12分
万代バスターミナルから徒歩10分

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