米粉のマフィン【よもぎ】北海道産小豆使用　手作り粒あん入り　卵・乳製品・小麦・白砂糖不使用ナチュラルカフェ　ヒミツ基地の商品詳細

卵、乳製品、小麦粉、白砂糖は使っていません。

米粉のバナナマフィンの次に開発されたヨモギマフィン
「笹団子みたいで美味しい」と開発当初から人気がありました。

●より美味しく改良を続けました●

開発当初、お客様からいただく感想で気になるものがありました。
「ヨモギマフィンはそのまま食べると固くてパサつくのよね」

自宅で温めて召し上がる方は気にならないそうですが、
購入後そのまま召し上がる方は固く感じて食べにくい、ということでした。

そこで改良を重ねるも長い期間、納得のいく食感に辿り着けずにいました。
添加物を使わずに、数日経っても美味しいマフィンを作るのは難しいのです。
特にあんこは傷みやすく、冷蔵庫で保存することになるので余計に固くなる。
そんなこともあり、販売を中止しようかと考えた時期もありました。

●試行錯誤の結果、お陰様で2020年ようやく納得できる食感になりました●

上新粉をきめの細かい上用粉に変えることで時間が経っても固くなりにくくなりました。
長芋を加えることで、ふわふわモッチリした食感になりました。
長芋の自然な甘みも加わり一段と美味しくなりました。

その節はお客様には何度も何度も試食していただきました。
本当にありがとうございました。

●こだわり●

・自然栽培の新潟のヨモギを使用しています。
新潟の山で採れた自然なヨモギ粉をたっぷり使用しました。
新潟名物笹団子のような、草の爽やかな香りがします。
・北海道小豆の自家製粒あん入りです。
時間をかけて煮た小豆はキビ砂糖と塩（海の精）で仕上げています。
甘さは控えめにお作りしています。
・けしの実をトッピングし、プチプチとした食感がアクセントになっています。

・原材料は有機栽培や自然栽培のもの、生産者が分かるものを使用しています。
・添加物、保存料、着色料、香料、人工甘味料、白砂糖は一切使っておりません。
・食物アレルゲン７品目不使用です。
・小麦粉、卵、乳製品は使っておりません。
・マクロビ、ヴィーガン、グルテンフリー対応です。