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スイーツについて

食物アレルギーがあるため、市販のスイーツを食べられない人がいることに違和感を感じたパティシエが、卵・乳製品・小麦粉を使わずにお作りする米粉スイーツです。原材料にこだわり、生産者の見えるもの、無添加やオーガニックなものを中心に選んでいます。
 
\シュガーフリースイーツ/

【秋限定商品のお知らせ】


秋限定マフィンお楽しみいただきありがとうございました。
原料がなくなり次第販売終了いたします。

 

収穫の秋、食欲の秋を迎えました。季節の変わり目、猛烈な暑さはなくなりましたが、急な気温の低下、乾燥などで体調を崩しやすくなります。 秋は身体を休め、体力の回復と調整の時期です。

太陽と大地のエネルギーをたくさん吸収しながら育てられた秋の食材は、夏の高温多湿で機能低下した身体のエネルギーを補い、冬に向けて栄養を蓄えてくれます。食物繊維を多く含む米、大豆、根菜、芋類は、身体を整えながら、効果的に栄養もエネルギーも補うことができます。

当店ではこの度、さつま芋、かぼちゃを使った米粉のマフィンをお届けいたします。
以前よりお声を多く頂いておりました「お砂糖を使わない」シューガーフリーでお作りいたします。
皆様風邪など召されませんよう、養生なさってくださいませ。
  ▲紫芋マフィン 400円
  ▲安納芋マフィン 400円
  ▲かぼちゃのマフィン 400円
     

米粉、玄米粉、アーモンド粉で作っています
米粉のマフィン

 
★人気NO.1 バナナ★ 砂糖ナシでも美味しい!

▼人気NO.1 バナナ
砂糖ナシでも美味しい!

  • バナナの自然な甘みが楽しめる

  • ローストナッツの歯ごたえとバナナの相性が良い

  • 赤ちゃんからダイエット中の方にも人気

  • アレルゲン バナナ、くるみ

★人気NO.2 ヨモギマフィン★ 笹団子のような味わい

▼人気NO.2 ヨモギマフィン
笹団子のような味わい

  • 自然栽培の新潟のヨモギ使用

  • 北海道の小豆で作った自家製粒あん入り

  • 幅広い年代の方に人気 

  • 甘さを控えて一段と美味しくなりました!

  • アレルゲン 大豆

★ココア★濃厚なココアの風味を楽しめる

▼ココア
濃厚なココアの風味を楽しめる

  • 香り豊かなオーガニックココア使用

  • チョコチップの代わりにキャロブチップ(いなご豆)使用

  • ココナッツファインの食感も美味しさを引き立てている

  • アレルゲン 大豆

★紅茶プルーン★紅茶で煮込んだプルーンが人気
▼紅茶プルーン
  • 紅茶で煮込んだプルーンが人気
  • 有機栽培のアールグレー茶葉を生地に練りこんでいる
  • 生地にはプルーン1個、トッピングにも1個使用
  • 紅茶の豊かな香りで優雅なティータイムにピッタリ
  • 女性に人気です
  • アレルゲン 大豆
★コーヒーバナナ★苦味と甘味のハーモニー
コーヒーバナナ
苦味と甘味のハーモニー
  • 厳選したオーガニックコーヒーを焙煎して使用
  • コーヒーの苦味とバナナの自然な甘味の配合が絶妙
  • コーヒー好きな人から苦手な方にも美味しいと好評
  • アレルゲン バナナ、くるみ
 
  •  

●こだわり●
・材料は有機・無農薬にこだわり、着色料・保存料など不使用
・アーモンド粉、新潟県産の玄米粉・米粉使用
・卵・乳・小麦・白砂糖・添加物不使用
・マクロビ、ビーガン、グルテンフリー対応
・食物アレルゲン7品目不使用
・健康志向や安心安全なお菓子を探している方に

【価格】
各種類 310円(税込)

【アレルゲン】
バナナマフィンは大豆不使用です。それ以外は大豆使用。

【ご予約】
1日2,3種類ご用意しています。ご希望の種類がある場合は前日までにご連絡ください
 

卵、乳製品、小麦粉、アーモンド粉は使っていません
米粉のシフォンケーキ



「ふわふわの普通のショートケーキみたいなものがあるといいですよね」というお客様のご要望から生まれました。

●こだわり●
・米粉と上新粉の生地にきめ細かく泡立てた豆乳メレンゲを加え、ふわっと柔らかい食感に仕上げました。
・甘さはきび砂糖を使い、最低限に抑えてあります。
・ホールケーキの場合、豆乳ホイップでデコレーションしフルーツをトッピングいたします。
・クセの少ない米油を使っています。森林破壊につながるパーム油は使っておりません。
・マクロビ、グルテンフリー、ヴィーガン対応
・賞味期限3日間
●種類●


5種類 塩バニラ・シナモン・緑茶・ほうじ茶、にんじん

【原材料】
上新粉、米粉、豆乳、きび砂糖、米油、片栗粉、アルミフリーベーキングパウダー、塩
種類によって、上記にバニラオイル、緑茶パウダー、シナモンパウダー、ほうじ茶パウダー、人参パウダーが加わります。
【料金】1ピース 360円(税込) 
デコレーションなどをしていないシンプルな状態です。
【ご予約】
2日前までにご予約をお願いいたします。

 

卵、乳製品、小麦粉は使っていません
米粉のガトーショコラ


「小麦粉不使用のチョコレートケーキが食べたいです」というお客様のお声から生まれました。



●こだわり●
・きめ細かく泡立てた豆乳メレンゲに生地の粉を加えることで、しっとりした食感にしています。
・甘さは最低限のきび砂糖を使い、レーズンの甘味を活かしました。
・ローストナッツの香ばしさと噛み応えのある食感で満足感があります。
・乳製品不使用のカカオマス70%のアラウカを刻んで混ぜ込みアクセントにしています。
・香り高い有機ココアパウダーが贅沢な気分にしてくれます。
・クセの少ないこめ油を使っています。
・マクロビ、ヴィーガン、グルテンフリー対応
・賞味期限3日間


【原材料】
豆乳、アーモンドプードル、米粉、上新粉、チョコレート、くるみ、レーズン、有機ココアパウダー、きび砂糖、米油
【アレルゲン】
大豆、くるみ、アーモンド
【価格】1ピース 410円(税込)
デコレーションなどをしていないシンプルな状態です。
【ご予約】
2日前までにご予約をお願いいたします。

豆腐のチーズケーキ風

「小麦粉・卵・乳アレルギーの子どもが誕生日に食べられるケーキありませんか?」そんなお客様のリクエストにお応えする形で最初に作ったケーキがこちらです。毎年改良を重ね、長くご愛顧頂いています。様々なお祝いの席にご利用いただけます。
豆腐のチーズケーキ風

 
●こだわり●
・卵、乳製品、小麦粉、白砂糖、保存料、添加物は使っていません。
・土台は新潟県産の米粉と玄米粉、ココナッツファイン、アーモンド粉で作り、サクサクした食感で噛み応えがあります。2度焼きし、香ばしさを出しました。

・クリーム部分は木綿豆腐に赤梅酢と白みそを使い、豆腐なのにクリームチーズのような味がします。
・レモンの酸味が効いていて、サッパリしています。
・甘味はメープルシロップを使用し、甘さは極力控えています。

・食物アレルゲン7品目不使用
 
【原材料】
米粉、アーモンドプードル、ココナッツファイン、木綿豆腐、赤梅酢、白味噌、メープルシロップ、レモン、りんご果汁、菜種油、塩く、くず粉、バニラオイル、豆乳
【アレルゲン】
大豆、リンゴ
 
【料金】1ピース 460円(税込)
 
【ご予約】
2日前までにご予約をお願いいたします。 

乳製品は使っていません。豆乳でお作りしました。
植物性100%のアイスクリーム

植物性100%アイスクリーム
 
▼人気NO.1 ショコラ
滑らかな舌触りと深みのあるカカオが人気
  • ヴァローナ社のカカオと有機ココアパウダーのブレンドで深みとコクがある
  • トッピングはメープルウォールナッツ
  • カカオの天然油分で滑らかな舌触り
  • アレルゲン 大豆、クルミ
▼人気NO.2 甘酒塩レモン
塩味と甘味どちらも楽しめる
  • お米マイスターが作った無添加無糖の甘酒使用
  • 海の精の塩に漬けた自家製塩レモンを使用
  • 上が塩レモン、下が甘酒の2層
  • アレルゲン 大豆
▼人気NO.3 アボカド
美容成分もたっぷり味わえる
  • レモン果汁やオレンジジュースの酸味が効いている
  • バナナでまろやかな仕上がり
  • 香り付けの洋酒がほのかに香る
  • アレルゲン バナナ、オレンジ
▼メープルキャラメル
濃厚なキャラメルがお子様に人気
  • 手作りのメープルキャラメルソース
  • メープルウォールナッツ使用
  • メープルの濃厚な甘みと香りを味わえます
  • アレルゲン 大豆、くるみ
▼ラムレーズン
ラム酒とバニラの香りが大人な味
アルコールを飛ばしたラム酒
オーガニックレーズンをラム漬け
香り高く広がるバニラビーンズ
アレルゲン 大豆
 
▼スイカ 夏季限定(7~9月)
・豆乳を使わないシャーベットです。
・バナナとオレンジジュースを使用。
・「スイカよりもスイカみたい」と評判です。
・アクセントにカカオニブを入れ改良しました。見た目も本物のスイカの種のようです。カカオニブのほろ苦さが甘みを抑えてくれ最後まで美味しくお召し上がっていただけます。
※アレルゲン オレンジ
●こだわり●

・卵・乳製品・白砂糖不使用
・人工甘味料・添加物不使用
・原材料植物性100%
・食物アレルギーゲン7品目不使用
・マクロビ、ビーガン、グルテンフリー対応
・健康志向の方にオススメ

【価格】350円(税込)

【アレルゲン】
・大豆:甘酒塩レモン、メープルキャラメル、ショコラ、ラムレーズン
・大豆不使用:スイカ、アボカド

 

甘くない味覚のスイーツ

マクロビティラミス

「甘くない大人のスイーツを作ってもらえませんか?」そんなお客様のご要望にお応えしてお作りしたのが「マクロビティラミス」でした。
近年「甘くないスイーツ」が求められるようになってきています。「スイーツだけど甘くないもの」矛盾しているようですが、多くの方に求めていたテーマかと思います。

当店が最初に取り組んだのがイタリア料理定番のティラミスでした。一般的なティラミスはコーヒーの染み込んだスポンジやビスケットとふわふわなマスカルポーネチーズクリームが溶け合い、ほろ苦いココアパウダーが飾られています。まさに濃厚な大人のスイーツです。

小麦粉、卵、生クリーム、砂糖をたっぷり使って作るティラミスはもちろん贅沢で美味しいですが、当店ではそれらを使わず、純植物性のティラミスをお作りしました。
 
​●米粉のスポンジ

米粉とアーモンド粉で作るスポンジに、有機デカフェコーヒーとラム酒を染み込ませています。コーヒーのほろ苦さと洋酒の香りが贅沢な気持ちにさせてくれます。

 
●豆乳クリーム
マスカルポーネチーズクリームに代わり豆乳ベースで作ります。豆乳に粉寒天、くず粉でとろみをつけ、メープルシロップ甘さを加えました。このトロッとクリームが絶品です。甘さは控えめに、コーヒースポンジの苦味と調和のとれる甘さにこだわりました。
 
●3層に重ねました
米粉のスポンジ3層、豆乳クリーム4層に重ねています。 卵・乳製品・小麦粉を使ってなくても満足していただけるようこの濃厚さとボリュームになりました。

ティラミスはイタリア語で「私を元気づけて!」という意味があるそうです。マクロビティラミスを食べて「また明日からがんばろう!」そう思っていただければという想いを込めお作りしています。
 
【原材料】
豆乳、有機メープルシロップ、米粉、アーモンド粉、有機デカフェコーヒー、国産菜種油、有機レモン果汁、白練りゴマ、ラム酒、有機ココアパウダー、バニラオイル、葛粉、粉寒天、重曹、海の精塩

・卵・乳製品・小麦粉・砂糖不使用
・グルテンフリー、ヴィーガン対応
・保存料、着色料、無添加
 
【アレルゲン】
大豆、アーモンド
 
【価格】 460円(税込)
 
【ご予約】
ご希望の場合は前日までにご予約をお願いいたします。1つからご予約承ります。

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